随着现代人对于保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴之一， 它营养丰富， 价格便宜，素有“植物肉”之美称。豆腐具有高蛋白、低脂肪，常吃能降血压、降血脂、降胆固醇，是老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。而今天，小编教大家做一道豆腐丸子汤， 一起来看看详细的做法吧。
食材：1块老豆腐，一小块瘦肉，1个鸡蛋，葱末，姜末
详细步骤：
1.先准备好一块老豆腐和一小块瘦肉。
2.接下来把肉清洗干净，剁成肉末，或者切小块用绞肉机绞碎。装进碗里，然后把豆腐压碎，也装进碗里。
3.把肉末和豆腐搅匀，打上1个鸡蛋，再加入葱末，姜末或者姜粉，胡椒粉，淀粉，适量盐。
4.朝一个方向搅匀，锅里烧水，水里冒小泡，开始下丸子，中小火慢慢煮。
5.准备一个大碗，碗里倒入香油，放上香菜末，把煮好的豆腐丸子连同汤一起倒入大碗里。
一道美味的豆腐丸子汤就做好了，丸子滑嫩，汤汁鲜美。
制作小贴士：
1.加鸡蛋除了口感滑嫩，可以增加肉末和豆腐黏性，煮出来丸子抱团不散。这一步小编觉得不能省略，很多人煮丸子容易散，除了火大没定型，就是粘度不够。
2.用嫩豆腐含水量太多，会使得肉末和豆腐整体太稀，黏性不够容易散，所以我用的老豆腐。
3.煮丸子的时候一定不要开小火，大火容易把丸子煮散了
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