在餐桌上真正不可缺少的是蔬菜，蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。

可有些蔬菜，由于自身带有一些特殊的味道，导致有些人对它们避而远之，从而错过了某些营养和功效。

1、鱼腥草：抑菌利尿

鱼腥草又称折耳根，搓碎后会带有一丝丝的鱼腥气味。它是餐桌上常见的一道菜，不过大家对它的评价却是两极分化，喜欢的人加点调料拌一下就可以变得很美味，不喜欢的人吃一口就吐了。

传统中医认为，鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、抑菌抗病毒等作用。

研究也表明，鱼腥草中的鱼腥草素，对细菌有明显的抑制作用，尤其是流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等。

另外，鱼腥草还有槲皮甙等有效成分，可以促进利尿。

值得注意的是，鱼腥草性寒，每次食用最好不超过100克。

 特别推荐：鱼腥草炖猪肺 

功效：润燥补肺

做法：

鱼腥草洗净备用，并反复洗去猪肺的血水；

待猪肺颜色转淡，切块，汆水，并再次漂洗，挤干水分；

将猪肺和鱼腥草放入炖盅，隔水炖两小时，加盐调味。

2、苦瓜：清肝火

苦瓜对于很多人来说，入味又苦又涩，长相也不讨喜，导致喜欢它的人并不是特别多。

苦瓜虽然其貌不扬，但其营养功效却是不容小觑。

苦瓜性寒味苦，有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用，痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点。

而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出，不仅能扩张肠胃、软化大便，还能消除自由基，提高免疫力。

不仅如此，苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多，糖尿病人吃点苦瓜也是有益处。

 特别推荐：苦瓜炒牛肉 

功效：滋肝明目

做法：

牛肉切片，加盐、生抽、油腌制；

苦瓜洗净，去瓤、切片、焯水后备用，红彩椒切细条；

锅热油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒；

最后倒入红彩椒条、苦瓜片，翻炒，加盐即可。

3、香菜：健脾开胃

作为做菜必不可少的调料，香菜担任着重要的角色，然而身边总有一群坚决不吃香菜的人。

他们形容香菜的味道如同肥皂，却不知正是因为这些特殊的香气，才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味去腥的作用。

现代营养学也发现，香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。

而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，半两都不到的香菜，就能满足人体一天对维生素C的基本需求。

 特别推荐：香菜萝卜汤 

功效：增进食欲

做法：

香菜择洗干净，切成段；

胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水；

锅里加入适量水，加入葱姜，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟；

再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开；

装入汤碗淋入香油即可。

4、茴香：温阳散寒

许多绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，对于大多数的寒证都有保健调理作用。

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃点茴香可以缓解不适。

另外，它富含的茴香油可刺激胃肠道，促进消化液分泌，改善食欲不振。

 特别推荐：茴香炒鸡蛋 

功效：调理脾胃

做法：

茴香切碎备用，将鸡蛋放入茴香里，放入适量盐和鸡精搅拌；

锅中倒入油，油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中；

大火定型后，小火慢慢煎熟；

熟透就可以出锅了。

5、芹菜：补钙高手

芹菜是绿叶菜中的补钙高手。

芹菜含有较多的铁元素和钙元素，其含量也不比奶制品差，平时多吃点芹菜，可以起到补钙补铁的作用。

此外，常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。

一般人吃芹菜主要吃它的茎，实际上，营养学家经过营养成分测试：发现芹菜叶比茎更有营养，很多营养物质都集中在叶上面。

所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。

 特殊推荐：芹菜炒香干 

功效：养阴清火

做法：

将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；

香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；

热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；

倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖；

炒匀后大火十秒钟即可。