许多蔬果皮含有的植物化学物质较果肉丰富，但果皮的纤维较硬，且有可能残留农药或其他成分，所以并不是所有的蔬果皮都适合生食。

一般来说，果皮的纤维和颜色越多，含有的营养素更多。吃蔬果不去皮，同时摄取果肉与果皮，可以提高包括膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的总摄取量。

以下介绍６种建议和果皮一起食用的蔬果，下次可以试试不去皮食用！

1.葡萄：

根据食品分析报告，葡萄皮和籽含有丰富的类黄酮、多酚类物质、花青素和白藜芦醇。它们具有强力的抗氧化、去除过氧化自由基的能力，还能保护血液毛细血管和心脏血管健康。

2.梨子：

梨的果皮含有的维生素C，具抗氧化特性，果皮的可溶性纤维，可以防止便祕和结肠癌等疾病。

3.红薯：

红薯的皮含有丰富的β-胡萝卜素，在消化过程中转化为维生素A，对维持器官功能、细胞健康和调节免疫功能非常重要。

此外，红薯皮中富含大量的粗纤维和维生素C、B族维生素，在抗衰、美肤上功效更胜果肉。

4.橘子：

橘子皮所含的维生素C是果肉的两倍，还含有高浓度的核黄素、维生素B6、钙、镁和钾。

而且其中所含有的类黄酮具有抗癌和抗炎特性，能够预防癌症，特别是乳腺癌和皮肤癌，可能有减少心脏血管疾病的机率。

即使柑橘皮富有许多营养素，但果皮同时具苦味难消化，一般只能通过制成果酱、陈皮等方法食用啦。

其实橘子还真是宝，陈皮能增加食欲，防止胃痛、乳房结块、乳胀等状况；橘络能有效地防止高血压；橘叶具有疏肝理气、消肿散毒的功效；橘红可祛痰、止咳。

但脾胃欠佳的人吃太多橘子，容易发生腹泻，应少吃为妙，不妨将橘子煮熟再吃。

★特别推荐橘皮浴

将橘皮洗淨一遍，晒3-5天后装入布袋中，洗澡时放进浴缸热水中浸入浴。因橘皮含有挥发性的油脂，清新的香气，可以让人感到愉快，抗抑郁、温和镇定情绪，还可润泽皮肤和头发，并帮助消除疲累感。

5.苹果：

苹果皮的膳食纤维含量，是苹果总膳食纤维含量的一半。一个中等苹果同时含有９毫克的维生素C，一百国际单位的维生素A和两百毫克的钾。

维生素K有助于凝血功能，苹果果皮中含有的维生素K比果肉多４倍，约达５％的每日饮食维生素K的建议量。

去除苹果皮大约流失三分之一的营养素。

6.马铃薯：

马铃薯所含高达90％的铁和一半的膳食纤维都存在于皮的部位，此外还有更多其他营养素，包括：钙、钾、镁、维生素B6和维生素C。一百公克含皮的马铃薯比同等重量不含皮的马铃薯，多7倍的钙和17倍的铁。